Krzyca (stara odmiana
żyta) jest to jedno z najstarszych zbóż które człowiek poznał i
uprawiał. Dziś zapomniane ziarno bardzo powoli wraca na stoły w postaci
chleba, który zaskakuje walorami smakowymi ale i swoimi właściwościami
prozdrowotnymi. Zaczynają walory Krzycy doceniać dietetycy, konsumenci
oraz szefowie najlepszych kuchni w Polsce.
Ziarno
krzycy (stara odmiana żyta) to prawdziwa kopalnia zdrowia oraz
cennych składników odżywczych jakimi są żelazo, fluor, sód, potas, jod i
wapń. Jak wskazują badania ziarno krzycy zawiera:
Sterole – które wpływają na przyswajanie cholesterolu z diety, zmniejszają znacząco ryzyko miażdżycy i zawałów.
Tokole – kwasy których pochodną jest witamina E,
Karotenoidy
działających przeciw utleniająco i przeciwnowotworowo. Badania wskazują
również, że mogą one obniżyć występowanie nowotworów.
Alkilorezorcynoli
czyli kwasy których najwięcej znajduje się w otrębach, dlatego pieczywo
razowe zawiera ich dużo. Ponadto badania wskazują, iż alkilorezorcynole
pieczywa pełnoziarnistego, obok błonnika i fitosteroli, mogą być brane
pod uwagę jako bardzo ważne w profilaktyce raka jelita grubego i raka
gruczołu krokowego. Składnik ten posiada również właściwości bakterio i
grzybobójcze.
Poszczycić się może
również wysoką zawartością fito estrogenów, które mają zdolność
obniżania ryzyka występowania nowotworów, przeciwdziałają także chorobie
wieńcowej i osteoporozie.
W trosce o
zdrową i piękną sylwetkę, krzyca zachęca do czerpania ze swoich bardzo
dużych źródeł błonnika pokarmowego, który reguluje perystaltykę jelit
oraz zapewnia długotrwałe uczucie sytości po posiłku. Błonnik pokarmowy
zawiera także cenne beta glukany, które przez naukowców zostały nazwane
naturalnymi preparatami podnoszącymi odporność. Produkty przygotowane na
bazie mąki z krzycy zalecane są szczególnie dla diabetyków, gdyż po ich
spożyciu węglowodany będą uwalniane stopniowo, dzięki czemu stężenie
glukozy we krwi gwałtownie nie wzrośnie.
Krzyca
(stara odmiana żyta) to również codzienna dawka fosforu i wapna, bez
których nasz układ kostny nie pracowałby prawidłowo. Pierwiastki te,
dostarczane regularnie wraz z wartościowym i naturalnym pożywieniem
przeciwdziałają osteoporozie, hamują rozwój próchnicy zębów oraz
wzmacniają ich szkliwo.
Jod to
pierwiastek, którego nie może zabraknąć w żadnej diecie. To on panuje
nad hormonami tarczycy, których rola w organizmie jest nieoceniona.
Warto jest zadbać o jego codzienne źródło oraz zwrócić uwagę skąd ono
pochodzi. Pamiętajmy, że ekologiczne pochodzenie zbóż to gwarancja
najlepszego smaku i przyswajalności cennych substancji.
Sód
i potas to para bardzo zgranych w działaniu pierwiastków. Zalicza się
je do grupy elektrolitów, których celem jest utrzymanie prawidłowej
pracy serca oraz pozostałych mięśni a także regulacja ciśnienia krwi.
Uznaje się, że ilość potasu w naszej diecie jest wciąż zbyt niska,
dlatego warto rozsądnie wybierać składniki, które trafiają na nasz
talerz.
Aby zapobiegać
nieprzyjemnym skutkom niedoboru żelaza, również zaleca się racjonalnie
bilansować swoją dietę uwzględniając w niej ekologiczne produkty bogate w
jego źródło. Zapobiega ono niedokrwistości, wzmacnia krew oraz
odpowiada za transport tlenu do wszystkich komórek ciała. Szczególną
uwagę na spożycie żelaza powinni zwracać wegetarianie i weganie,
ponieważ to oni najbardziej narażeni są na jego niedobory.
Podsumujmy właściwości Krzycy
• Silne działanie przeciwutleniające
• Ogranicza cholesterol w organizmie
• Silne działanie antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe
• Działanie przeciwzapalne
• Działanie bakteriobójcze grzybobójcze
Mąka
z żyta krzycy -Produkty zawierają dużo białka, są też bogate w
aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, B, E, PP, żelazo,
wapń i potas. Produkty z żyta wzmacniają kości i zęby (duża zawartość
fluoru), dodają też siły i budują mięśnie.
Mąka
z żyta krzycy najbardziej smakuje jako składnik domowego chleba, jest
delikatna w smaku a ilość dobroczynnych substancji jakie zawiera
pozytywnie wpływa na zdrowie, kondycję oraz wydolność organizmu.
K